Свадебное меню на 60 человек в ресторане

Варианты блюд

Когда окончательный список гостей на свадьбу составлен, нужно определить, сколько среди них мужчин, женщин и детей

Это важно, поскольку количество и размер блюд в этих случаях будет изменяться. Мужские порции обычно чуть больше, чем женские, а вот детские, напротив, меньше

Кроме того, для малышей рекомендуется сделать отдельный стол, чтобы они не скучали в окружении взрослых.

В детское меню обычно включается меньше блюд, например, салаты подаются те же, а вот от закусок и нарезок отказываются. Основное блюдо делается менее калорийным, например, не жареным, как у взрослых, а отварным, при этом увеличивается количество десертов.

Существует несколько десятков вариантов праздничного меню, поэтому поначалу можно потеряться во всем этом многообразии. Проще доверить это свадебным организаторам, но не каждая пара нанимает профессионалов для подготовки торжества, тем более, если оно рассчитано на 20 человек.

Чтобы долго не ломать голову, перебирая разные варианты, можно выбрать что-то из популярных блюд. Примерное свадебное меню на 20 человек состоящее из нарезок может быть следующим.

Овощная. В нее входят свежие огурцы, томаты, листовой салат, зелень, болгарский перец нескольких цветов, редис. При желании можно заказать у профессионала овощной карвинг, тогда из обычных плодов будут вырезаны настоящие шедевры.
Мясная. Используется 2-3 вида мясных деликатесов, например, копченая шейка, карбонад, грудинка, пастрома, рулет, хамон, буженина и т.д.
Колбасно-сырная. Нарезается 2-3 вида колбасы и 1-2 вида твердого сыра, при желании можно дополнить тарелку сыром Фета или Брынза, порезанным кубиками.
Рыбная. Обычно используются соленые и копченые виды рыбы, которые дополняются морепродуктами – креветками, гребешками, кальмарами, мидиями и т.д.

Нарезки – это то, что должны быть на столах до того, как гости рассядутся. Кроме того, необходимо расставить и легкие закуски в общих тарелках. Чаще всего это соленья, например, овощи и грибы, а также канапе, гренки и бутерброды. Такие блюда раскладываются с таким расчетом, чтобы 1 тарелка использовалась на 6-7 человек. Таким образом, для 20 гостей каждый вид общих нарезок и закусок должен быть представлен в 3-4 порциях.

Что касается салатов, то лучше сделать 2-3 разных варианта, которые будут поданы поочередно. Один из них делается с мясом или курицей, второй – с рыбой или морепродуктами, третий – с овощами или грибами. Если на свадьбе много любителей сладкого, или торжество намечено на жаркое время года, овощной салат можно заменить фруктовым.

После салатов подают горячие и холодные закуски, преимущественно из мяса или рыбы, но могут быть вариации с овощами или грибами. Это не основное блюдо, и оно не требует гарнира, а порции должны быть небольшими. Можно организовать и общие тарелки, поскольку не каждый гость сможет осилить все меню полностью.

В качестве таких закусок может выступать заливное или холодец, рулет из мяса или курицы с добавлением грибов и лука, люля-кебаб или отдельные кусочки дичи или рыбы

Важно, чтобы еда, подаваемая на этом этапе банкета, не была слишком калорийной, поскольку в противном случае есть вероятность, что останутся излишки основного блюда. Такие закуски должны лишь поддерживать аппетит

В качестве основного блюда чаще всего используется мясо или курица, реже – рыба и совсем редко – грибы. Это могут быть стейки, зажаренные на сковороде, отбивные в кляре или без него, порционные кусочки, запеченные в духовке или даже шашлык. В свадебное меню на 20 человек в кафе можно включить и цельное блюдо, например, небольшого поросенка, утку или карпа. Перед подачей на стол оно нарезается на порционные кусочки, чтобы гостям было удобно, но сохраняется первоначальная форма для эффектного внешнего вида. К основному блюду подается гарнир, чаще всего картофель, рис или овощное рагу.

Десерты тоже могут быть разнообразными:

покупные или приготовленные вручную конфеты;
печенье;
мармелад;
суфле или мусс;
кексы;
сладкие блинчики и оладьи;
пирожные;
зефир;
рахат-лукум;
халва;
чак-чак и т.д.

Сладости можно расставить на столах в общих тарелках после того, как основное блюдо будет съедено, или перед самым началом банкета разложить на отдельном столике, повесив над ним табличку-указатель. Если десерты порционные, как, например, суфле или мороженое, то их расставляют в небольших креманках для каждого гостя.

Внимание нужно уделить и напиткам. Что касается безалкогольных, то необходимо запастись соками, газированной и негазированной водой, по желанию лимонадами из расчета 1,5 л на человека

Из алкоголя девушки обычно предпочитают вино, шампанское или ликер, а мужчины отдают предпочтение крепким напиткам, но расклад может и поменяться в зависимости от вкусов гостей.

Варианты

При подборе блюд для угощения гостей на свадьбе рекомендуется учитывать все возможные факторы – время года, стиль торжества, возраст гостей и т.д. Например, при выборе популярных европейских тематик для проведения праздника, меню свадебного стола на 50 человек можно составить следующим образом:

аперитив – канапе с осетриной, маслины и оливки на шпажках, брокколи в кляре;
салаты – классический «Цезарь» с курицей и сухариками, «Греческий» с томатами, огурцами и сыром Фета, «Французский» с креветками, сыром Пармезан, томатами, чесноком и листьями салата;
холодные и горячие закуски – заливное с грибами и овощами, отварной язык с хреном, фаршированные баклажаны с овощами, зеленью и орехами;
основное блюдо – жульен с креветками или курицей либо утка с яблоками с гарниром из риса или овощей;
десерты – капкейки (кексы), маршмеллоу (разновидность зефира), поп-кейки (пирожное на палочке);
напитки – пунш, глинтвейн, фруктовый сок.

Если свадьба будет проходить летом, то следует подбирать меню с тем учетом, что в жару аппетит снижается. В этом случае можно отдать предпочтение следующим блюдам:

аперитив – канапе из овощей, сыра и оливок;
салаты – из огурца, вареного яйца и копченой курицы, из томатов, сыра Фета, чеснока, сухариков и листового салата, из кальмаров, креветок, крабовых палочек, яйца и твердого сыра;
холодные и горячие закуски – холодец с курицей, гренки с рыбой, сыром и майонезом, болгарский перец, фаршированный колбасой и сыром;
основное блюдо – запеченная рыба с цитрусами и овощным гарниром;
десерты – мороженое, мармелад, зефир;
напитки – натуральный лимонад, морс, компот или сок.

Составляя праздничное меню, некоторые рекомендуют рассчитывать, что мяса и птицы должно быть 60%, а рыбы и овощей – по 20%. Кроме того, если на торжество приглашены люди с проблемами со здоровьем, для них подбирается отдельное меню, о чем сообщается официантам. Также следует учесть, что чем насыщеннее развлекательная программа, тем меньше времени останется для самого банкета.

Некоторые рестораны дают возможность сэкономить: основные блюда и салаты заказываются в самом заведении, а нарезки и закуски можно принести с собой.

Меню на 100 человек

Такая свадьба считается большой и потребует денежных затрат. Если же рассчитано на то, что гости будут ждать приезда молодых, то необходимо подумать о небольшом фуршете. Время ожидания не заставит скучать приглашенных гостей, и они не проголодаются.

Сам же праздничный стол можно оформить самостоятельно, например, сделать какие-то закуски самим, тогда можно будет сэкономить на банкете. Вместо огромного торта буде уместно подать легкое мороженое с фруктами или некалорийные пирожные. Также можно подумать о мясных пирогах в виде закусок, о бутербродах с икрой и рулетах (мясных или рыбных).

Общий расчет

При составлении общего меню на 10 гостей можно представить следующую картину:

основное блюдо: 2,5 кг ухи или солянки и 2,5 кг шашлыка;
горячие закуски: в общей сложности 1 кг;
холодные закуски: 5 порций с сырной нарезкой, 5 тарелок с мясной;
салаты: 3 разных вида по 3 порции;
гарнир: общее количество – 10 порций (картофель, овощи);
фрукты: 2 кг;
десерт: 2 кг.

Расчет на 15 человек:

основное блюдо: 3,5 кг супа и 3,5 кг люля-кебаб;
горячие закуски: блины, бутерброды — 1,5 кг;
холодные закуски: 7 тарелок с нарезкой из мяса или колбасы, 8 с сырным ассорти;
салаты: овощной – 5 порций, мясной – 5 порций, с добавлением морепродуктов – 5 порции;
гарнир: 7 тарелок с картофелем отварным, 8 тарелок с овощами гриль;
фрукты: нарезка из бананов, яблок, груш и апельсинов — 3 кг;
десерт: 3 кг.

Составить и просчитать меню на свадьбу на 10-15 человек дело не сложное. Особенно, если известны цены и варианты, на которых можно сэкономить. Достаточное количество еды на празднике, ее отличное качество влияет на настроение людей и общую атмосферу. Долго еще потом будут вспоминать гости, какой же вкусной была уха или плов и как уместно они красовались на свадебном столе.

Меню на 60 человек

При составлении меню на 60 персон, стоит отдать предпочтение разнообразию закусок. В целях экономии, основные горячие блюда можно сделать из курицы и рыбы, на выбор гостя. Вместо свадебного торта можно устроить фуршетный стол с разнообразными сладостями – кексами, конфетами, пирожными и фруктами.

Видео по теме статьи:

https://youtube.com/watch?v=m9uOvUaVmko

Холодные закуски

нарезка из различных сортов сыра (1 кг); мясная нарезка: колбаса, ветчина, буженина, язык(700 гр.); ассорти из свежих овощей (1 кг); маринованная сельдь (600 гр.); соления: маринованные грибы, помидоры, огурцы, капуста (800 гр.); оливки, маслины (400 гр.); салаты из овощей, мяса, грибов, колбасы (по 800 гр.). Горячие блюда запеченный картофель с грибами (1 кг); стейки рыбные или мясные (800 гр.); котлеты (800 гр.); блинчики с мясной, грибной начинкой (700 гр.)

Важно помнить о подаче хлебных изделий в ассортименте. Десертный стол Можно приготовить праздничный торт, или же ограничится фруктами, конфетами и мини-пирожными. Напитки минеральная вода; сладкая газированная вода; компот из фруктов и ягод; морс; фруктовые соки

На 20 человек все напитки должны составлять до 30 литров. Чай и кофе подают к сладкому столу. Меню на банкет 30 человек Для праздничного застолья на такое количество людей стоит арендовать помещение под банкет. Блюда для банкета вы можете приготовить сами, либо заказать выездную кухню. Но во втором случае воспользуйтесь тогда двумя официантами, которые будут следить за порядком на вашем столе. Если же, ваше решение упало на собственное приготовление и обслуживание, то следующее меню вам очень поможет. Холодные закуски свежие и маринованные овощи (ассорти); мясная, сырная, колбасная нарезки; рыбное ассорти: форель, сёмга; канапе с икрой или красной рыбой; печеночный торт; тарталетки с салатом; заливной язык; фаршированная рыба; холодец; оливки и маслины; несколько видов салатов (овощной, мясной, из морепродуктов). Горячие блюда мясо свиное по-французски; голубцы; жаркое с грибами; котлеты; куриные отбивные; жареная рыба; блинчики с грибами. На десерты подают ассорти из фруктов, мороженое, пирожные, конфеты. Ассортимент крепких и безалкогольных напитков разнообразен. Меню на банкет следует составлять с учетом среднего веса блюд на одного человека. Холодные и горячие блюда подаются с расчетом 350 гр. Напитки безалкогольные – примерно 1,5 литра на человека. Шампанское и водка – по 0,5 л, вино – 1 бутылка на одного приглашенного

Напитки минеральная вода; сладкая газированная вода; компот из фруктов и ягод; морс; фруктовые соки. На 20 человек все напитки должны составлять до 30 литров. Чай и кофе подают к сладкому столу. Меню на банкет 30 человек Для праздничного застолья на такое количество людей стоит арендовать помещение под банкет. Блюда для банкета вы можете приготовить сами, либо заказать выездную кухню. Но во втором случае воспользуйтесь тогда двумя официантами, которые будут следить за порядком на вашем столе. Если же, ваше решение упало на собственное приготовление и обслуживание, то следующее меню вам очень поможет. Холодные закуски свежие и маринованные овощи (ассорти); мясная, сырная, колбасная нарезки; рыбное ассорти: форель, сёмга; канапе с икрой или красной рыбой; печеночный торт; тарталетки с салатом; заливной язык; фаршированная рыба; холодец; оливки и маслины; несколько видов салатов (овощной, мясной, из морепродуктов). Горячие блюда мясо свиное по-французски; голубцы; жаркое с грибами; котлеты; куриные отбивные; жареная рыба; блинчики с грибами. На десерты подают ассорти из фруктов, мороженое, пирожные, конфеты. Ассортимент крепких и безалкогольных напитков разнообразен. Меню на банкет следует составлять с учетом среднего веса блюд на одного человека. Холодные и горячие блюда подаются с расчетом 350 гр. Напитки безалкогольные – примерно 1,5 литра на человека. Шампанское и водка – по 0,5 л, вино – 1 бутылка на одного приглашенного.

Примерное меню на свадьбу дома

Если ваш выбор остановился на домашнем праздновании, тогда придется готовить и рассчитывать калькуляцию блюд самим. Когда вы научитесь рассчитывать меню на одного человека, для вас не составит огромного труда организовать банкет на 40, 50 или на 60 человек.

Рассчитаем примерное меню на одного человека, получившиеся граммы умножим на количество приглашенных гостей и узнаем, сколько продуктов понадобится для банкета. Например:

Холодные закуски

— Мясная нарезка 40гр/чел, всего 40 гр умножаем на 40 человек = 1,6 кг.

— Колбасная и сырная нарезка 20г/чел, всего 20 гр умножаем на 40 чел. = 800 гр.

— Рыбное ассорти, подбираем без косточек (форель, палтус, семга) 40гр/чел.

— Грибное лукошко (шампиньоны, сыроежки, опята) 20гр/чел, маринованные 40гр/чел.

— Овощная нарезка (огурцы, помидоры, красный сладкий перец) 60гр/чел. Для украшения не забудьте про зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик). Маринованные огурчики, помидорчики под водочку 50гр/чел.

— Мясные и рыбные салаты в ассортименте. В одной тарелке салата около 250 гр. Тарелка рассчитана на 4 чел., следовательно, если 40 чел. гостей, понадобится 10 тарелок с салатом одного вида (салат из морепродуктов, овощной с лососем, селедка под шубой, салат с ветчиной, тещин язык, куриная радость, шапка Мономаха, грибные тарталетки).

— Хлеб (батон, белый, бородинский, кукурузный). Бутерброды с икрой 2шт/чел.

— Соус, горчица, хрен.

Горячие и основные блюда

— 200гр/чел. из разновидности блюд: блинчики, наполеон с сыром и крабовым мясом, печеночный торт с шампиньонами, жульен, котлеты по-киевски, бифштекс из говядины, мясо по-французски, жаркое из баранины, заливное, отварная свинина с овощами, голубцы под соусом, заливная рыба, запеченный карп, грибы, запеченные в тесте, рулетики фаршированные грибами, шашлык свиной или куриный, овощи гриль, мясо на кости, курочка в кляре, отбивные, тушенная картошка.

— «Фишкой» пиршества является фаршированный молодой поросенок, кролик или гусь.

Десерт

— Мороженое (шоколадное, тирамису, ванильное, клубничное) 50гр/чел.

— Фруктовая нарезка. (Грозди винограда разных сортов, бананы, персики, яблоки, нектарин, киви, апельсин) 150гр/чел.

— Торт 100гр/чел.

— Шоколадные конфеты 2-3 кг.

Алкогольные напитки

— Шампанское 1 бутылка на 2 чел.

— Водка 1 бутылка на 1 чел.

— Вино красное, белое 1 бутылка на 4 чел.

— Коньяк 1 бутылка на 8 чел.

Среди молодежи есть такое выражение: «Сколько водки не возьмешь — все равно два раза бегать!». Поэтому на алкоголь не скупитесь.

Учтите, что на свадьбе есть и непьющие люди, для них запаситесь:

— Сок в ассортименте (апельсиновый, персиковый, яблочный, виноградный) 0,5 л/чел.

— Компот из свежих фруктов или сухофруктов 0,3л/чел.

— Газированная и без газа минеральная вода бутылка 0,75л/чел.

— Чай, кофе 1 порция/чел.

Имея под рукой примерное меню, вы с легкостью составите калькуляцию продуктов и блюд для своего торжества.

Малосольная семга

«Такую рыбу можно купить в любом супермаркете!» — скажите вы. И да, вы будете правы, но что может быть вкуснее (и дешевле) собственноручно засоленной рыбки?

Ингредиенты:

Семга — 1 Килограмм;
Соль морская — 2 столовых ложки;
Сахар — 1 столовая ложка;
Перец черный — по вкусу;
Лавровый лист — по вкусу;
Лимон – 1 штука;

Приготовление:

Начнем! Подготовим нашу семгу. Я предпочитаю брать сразу разделанную, так быстрее и проще. Промываем рыбу под проточной водой и разрезаем ее на два равных куска.

Смешиваем соль с сахаром и втираем в нашу семгу.

Много специй тут использовать не нужно, иначе они перебьют вкус самой рыбы. Обойдемся черным перцем и крошенным лавровым листом.

Сверху добавляем дольки лимона, закрываем миску полиэтиленовой пленкой. Сверху ставим пресс, чтобы он давил на рыбу. Ставим семгу ровно на сутки в холодильник.

На следующий день убираем пресс, сливаем жидкость и ставим в холодильник еще на сутки.

Рыбу нарезаем тонкими ломтиками и сервируем по вашему вкусу!

Свадебное меню на 30 человек

При расчете свадебного меню на 30 человек, стоит заранее узнать, как в ресторане будут раскладывать еду.

На застольях очень удобно, когда блюдо раскладывают в 3 тарелки, ведь благодаря этому каждые 7 человек смогут сами себя обслужить.

Стоит обратить внимание на соотношение мужчин и женщин на свадьбе. Если мужчин больше чем женщин, то на мероприятие надо завести побольше еды.
Количество кушаний надо будет существенно увеличить в случае если на свадьбе предполагается крепкий алкоголь, который потребует подходящей закуски.
Также стоит приобрести от 12 бутылок крепких алкогольных напитков и от 20 бутылок вина

Минимум потребуется от 50 килограмм еды.

При просмотре меню можно учитывать их вес и благодаря этому вычислить сколько понадобится блюд, чтобы точно накормить всех гостей.

Повар

Необязательно использовать все виды нарезки, можно выбрать для своего банкета 2-3 оптимальных варианта. Яманов Эдуард

За аперитивом следуют салаты и холодные закуски. Последние расставляются в общих блюдах или чашках на каждый стол, а вот салаты желательно делать порционными. Выносят их по очереди, чтобы не заставлять свободное пространство. Желательно, чтобы салаты отличались друг от друга: один можно сделать овощным, другой мясным, третий рыбным.

За этим этапом следует черед холодных и горячих мясных закусок, которые подаются без гарнира. В качестве холодных чаще всего выступает холодец или заливное, а горячими подают рулеты или порционные кусочки мяса, курицы или птицы. Кроме того, можно подать запеченные или фаршированные шампиньоны. Отличие горячих закусок от основного блюда в меньшем размере порции, а готовят их непосредственно перед подачей, поэтому они попадают на стол, что называется, с пылу с жару.

После этого настает черед основного блюда – самого калорийного, вкусного и объемного. В качестве него подбирается мясо, птица или рыба, иногда готовятся голубцы или блинчики с мясом. Основное блюдо может быть не порционным, а цельным, например, запеченный поросенок, утка или карп. Предварительно большой кусок необходимо разрезать по количеству гостей, не нарушая первоначальную форму, чтобы каждый смог при желании взять порцию. В дополнение к этому готовится гарнир, чаще всего картофель, рис или овощное рагу.

После основного блюда уже не будет калорийной еды. Следующим этапом подают десерты:

конфеты;
печенье;
фрукты;
суфле или мусс;
зефир или маршмеллоу;
кексы;
сладкие блины или оладьи;
мармелад;
крем или мороженое.

Из десертов можно заранее организовать отдельный сладкий стол (кэнди-бар). В этом случае любой желающий сможет в любой момент подойти к лакомствам и выбрать для себя подходящий вариант, не пробуя то, что не нравится. Над таким столом нужно обязательно повесить табличку-указатель.

Завершает банкет свадебный торт. Он может быть одноярусным или многоярусным, голым или богато украшенным, классически торжественным или с оригинальным оформлением, но в любом случае он должен быть вкусным, и всем должно хватить как минимум по кусочку.

Если основное меню калорийное, то главный десерт делается легким и воздушным, например, из суфле и взбитых сливок.

Что касается напитков, то это могут быть как холодные соки, минеральная вода и лимонад, так и горячие чай, кофе, какао и глинтвейн. В среднем на одного человека необходимо подготовить 1,5л безалкогольных напитков. Алкоголь подбирается в зависимости от вкусов гостей – кто-то совсем не пьет, другим достаточно вина или шампанского, а третьи отдают предпочтение крепким напиткам.

Расстановка столов

Важно разобраться, в чём разница между размещением мебели на банкете и на фуршете. В первом случае столы ставят в форме букв Т, Ш и П. Так все гости имеют возможность сидеть в окружении остальных приглашённых, не мешая друг другу

Иногда отдают предпочтение круглым столикам, которых в зале может находиться до нескольких десятков

Так все гости имеют возможность сидеть в окружении остальных приглашённых, не мешая друг другу. Иногда отдают предпочтение круглым столикам, которых в зале может находиться до нескольких десятков.

Банкетной рассадке гостей необходимо уделять особое внимание. Всем должно быть приятно и комфортно находится в окружении тех или иных людей. Зачастую делают рассадку в соответствии с возрастной категорией или общими интересами

Зачастую делают рассадку в соответствии с возрастной категорией или общими интересами.

На фуршетах столики применяют исключительно для расстановки закусок и напитков. Еда красиво разложена и её можно легко достать. Поэтому ширина столов преимущественно небольшая. На современных фуршетных вечерах принято делать зонирование, при котором канапе и салаты находятся в одном месте, горячие закуски – на другом, а для напитков выделяется специальная поверхность (иногда это может быть барная стойка).

Хотя фуршеты длятся недолго, но всё время стоять утомительно. Чтобы гости не уставали, рекомендуется обустроить зону отдыха, где будут находиться удобные стулья или диванчики.

Цена свадебного меню на 60 человек

Заказать свадебное меню на 60 человек в хорошем ресторане недорого не получится, однако при грамотном планировании праздничного банкета можно значительно сократить общую цену праздника. Для этого стоит правильно рассчитывать необходимое количество продуктов. Алкогольные напитки рекомендуется купить самостоятельно – это позволит сэкономить несколько тысяч. Ниже представлена таблица со средними ценами свадебных банкетов в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга в расчете на 1 персону.

Количество закусок на 1 чел. (вес общий)	Количество салатов на 1 чел. (вес общий)	Напитки на 1 чел. (объем общий)	Основные блюда на 1 чел. (вес общий)	Стоимость банкета на 1 персону
10 блюд (500 г)	5 блюд (300 г)	Безалкогольные (850 мл)	5 блюд (500 г)	1500 рублей
10 блюд (700-800 г)	8 блюд (800-1000 г)	–	6 блюд (800-900 г)	4000 рублей
13 блюд (750 г)	3 блюда (450 г)	Безалкогольные (1500 мл)	7 блюд (900-1000 г)	2000 рублей

Свадебное меню на природе

Летняя свадьба на природе имеет свои плюсы и минусы. Взять на природу официантов, расставить столы и избавиться от насекомых будет непросто. Но какая красота кругом, птицы поют, свежий воздушное пространство. В большинстве случаев банкеты на природе предполагают маленькое количество людей, шашлыки и спокойный отдых. Свадебное меню на 60 человек на природе продумать будет сложно, особенно в случае если учесть сложность доставки еды.

Первое правило для того чтобы банкета – закуски должны быть свежими, а напитки холодными. Вы находитесь на улице, где нет кондиционеров, исходя из этого заблаговременно позаботьтесь о достаточном количества льда либо переносных холодильниках. От порошковых соков лучше откажитесь, заменив их натуральным лимонадом либо просто водой со льдом и дольками лимона.

На столе должно быть большое количество зелени, свежих фруктов, овощей, ягод. Для салатов и закусок нужно выбрать нежирную рыбу, курицу, дабы не перегружать организм жирной пищей в жару. Тарталетки, канапе из свежих овощей и оливки кроме этого приветствуются. На горячее превосходно подойдет шашлык из любого мяса, ребрышки барбекю, стейки, рыба. Приготовьте заблаговременно соусы для для того чтобы угощения.

Кремовый торт для природы не лучший выбор, предпочтительно мороженое либо фрукты. На десерт возможно подать и песочные корзиночки с джемом либо фруктовым муссом, суфле и, само собой разумеется, чай.

Дабы по окончании крепких напитков гости не почувствовали себя через чур уже утомившимися на жаре, подайте освежающие коктейли со льдом и мятой. Возможно и вовсе заменить ими крепкий алкоголь. Охлажденная сангрия с фруктами подойдет идеально. Чем меньше будет алкоголя, тем легче и радостнее пройдет свадьба. Как мы знаем, жара и крепкие напитки сочетаются не хорошо.

Попытайтесь поставить на стол больше холодных закусок, как раз ими довольно часто закусывают алкоголь.

Свадебный торт: как вычислить, приготовить и подать торт на свадьбу
Расчет алкоголя на свадьбу
Свадьба без торжества
Подготовка к свадьбе: последовательность действий
Как украсить шампанское на свадьбу
Прекрасные свадебные прически

Меню на 50 человек

Такое количество человек лучше поместить в ресторане или хорошем кафе, и приготовление блюд доверить их работникам. Обслуживание тоже лучше доверить профессиональным официантам. Меню на 50 человек может состоять из множества закусок: канапе с печенью, рыба или мясо в панировке, сырные и мясные ассорти, яйца (фаршированные), соленья и холодец.

Горячие блюда намного удобнее будет подавать порционно. Блюдами на второе можно подать фаршированного гуся, грибные блюда, картофель вареный или запеченный. На такое количество гостей торт необходимо заказывать двухъярусный или более, или же много пирожных.

Составляем приблизительное меню: из чего исходить?

Опыт подсказывает, что по-настоящему содержательное меню должно ориентироваться на такие пропорции:

холодных закусок – 3 — 6 наименований;
горячих – 1 — 3;
вторых горячих блюд с разными продуктами (мясо, птица, рыба) – 1 — 4;
гарниров – 1 — 4 (овощи, рис, грибы);
хлебных изделий (пирожки, лаваш, булочки) – 200 г на человека;
сладких блюд – 2;
фруктов – по 200 — 300 г;
минеральной, фруктовой воды – по 300 — 800 г;
соков – по 200 г;
при этом некоторые угощения (икра, копчёности, сыры) стоит рассчитывать, исходя из объёма 0,25 – 0,5 порции на 1 человека.

Выбрать оптимальное количество спиртных напитков поможет изучение списка приглашённых, но в среднем, оправдывает себя следующий расчёт:

200—400 мл крепких напитков;
400—700 мл шампанского, вин на 1 человека.

Как говорится, самое главное — праздник не только весело начать, но и вовремя закончить. Продолжительность мероприятия тоже повлияет на объём напитков и закусок.

Что включает в себя свадебное меню 2023 года — лучшие идеи

Как выбрать меню на свадьбу? Во всех ресторанах есть минимальный средний чек на персону, менеджер ресторана всегда поможет и подберёт меню вместе с вами, учитывая вкусовые предпочтения! Но эта информация точно не будет лишней в процессе подготовки к свадьбе.

Средний вес на 1 персону 1200-1500 гр.
Лучше выбрать 2-3 порционных салата, если вдруг гости что-то не едят, а вы не знали, чтобы они могли поменяться между собой.
С порционным горячим так же (как правило парочки часто меняются блюдами между собой).
2 горячее, подаётся примерно через 1-1,5 часа после 1, если у шеф-повара есть яркая подача, то интереснее выбрать такую (но здесь внимательно — чтобы не произошло «ожидание/реальность»).
6-8 видов закусок на стол.
И минимум 1 литр безалкогольного напитка на человека, как правило это морс (по секрету — еду чаще всего не съедают, морс выпивают всегда!).

После того, как выбрали ресторан и обсудили меню, рекомендуем продегустировать выбранные блюда, чтобы быть уверенными в том, что вам всё вкусно.

Варианты блюд

Варианты

Меню на 100 человек

Общий расчет

Меню на 60 человек

Холодные закуски