Как угодить каждому гостю за столом – меню для свадьбы на 50 человек

Баланс и ассортимент блюд

Немаловажное, можно сказать даже – главное, значение при подготовке свадебного застолья имеет расчет баланса блюд, они должны быть разнообразны, понравиться гостям, и не слишком дорогие

Нужно обратить особое внимание на качество продуктов из которых в кафе или ресторане готовят, посмотреть подачу, что бы было и вкусно, и красиво

Смену закусок и горячего, а также учесть вкус гостей, возможно кто-то из них придерживается пост, вегетарианец или любитель восточной кухни

Поэтому важно, чтобы на столе были разнообразные блюда, способные удовлетворить вкусовые пристрастия каждого приглашенного

В кафе профессиональные повара подскажут количество блюд и напитков на 30, 50 и любое другое количество гостей и порекомендуют примерное меню.

Ресторан обойдется дороже чем приготовление блюд дома, но вы можете посмотреть на фото как выглядит подача и что входит в состав. А также избежать гор грязной посуды, бессонных ночей на кухне и проблем с сервировкой столов.

Расчет количества еды

Для того чтобы рассчитать меню на человека на свадьбу, нужно помнить, что еды должно быть столько, чтобы все наелись, но при этом ее осталось не очень много. Продумывая количество еды, учитывайте не только количество гостей, но и их пол, возраст, а также продолжительность мероприятия, ведь чем дольше длится праздник, тем больше потребуется угощений.

Обычно свадебные гулянья длятся около пяти часов, в среднем за это время гость может съесть полтора килограмма еды. Исходя из этого расчета, можете заказывать меню: примерно по 250-300 грамм еды по каждому из пунктов из предыдущего раздела. Чуть меньше еды (около 200 грамм) можно отложить на десерт, а вот на горячее лучше отвести не менее 400 грамм. Если на празднике есть дети до 12 лет, сократите количество еды, отведенное на них, примерно вдвое.

Алкоголь нужно рассчитывать следующим образом: крепкий алкоголь, такой как коньяк, водка, по полбутылки на человека, а некрепкие — по бутылке. Мужчины, как правило, предпочитают выпивать крепкие напитки, женщины – напротив, некрепкие. Шампанского много не нужно, так как его обычно пьют только в самом начале мероприятия, берите одну бутылку на троих гостей.

Безалкогольные напитки, особенно если свадьба проходит в теплое время года, лучше брать не менее полутора-двух литров на человека. Вообще, с напитками действует правило «много не бывает», потому что даже если ваши гости не выпьют все приготовленное, алкоголь и воды долго не портятся, и нераспечатанные бутылки потом можно будет использовать при проведении другого мероприятия.

Баланс и ассортимент блюд

Немаловажное, можно сказать даже – главное, значение при подготовке свадебного застолья имеет расчет баланса блюд, они должны быть разнообразны, понравиться гостям, и не слишком дорогие

Нужно обратить особое внимание на качество продуктов из которых в кафе или ресторане готовят, посмотреть подачу, что бы было и вкусно, и красиво

Смену закусок и горячего, а также учесть вкус гостей, возможно кто-то из них придерживается пост, вегетарианец или любитель восточной кухни

Поэтому важно, чтобы на столе были разнообразные блюда, способные удовлетворить вкусовые пристрастия каждого приглашенного

В кафе профессиональные повара подскажут количество блюд и напитков на 30, 50 и любое другое количество гостей и порекомендуют примерное меню.

Ресторан обойдется дороже чем приготовление блюд дома, но вы можете посмотреть на фото как выглядит подача и что входит в состав. А также избежать гор грязной посуды, бессонных ночей на кухне и проблем с сервировкой столов.

Свадебное меню на природе – кейтеринг, как отличный выбор для лета

Составлять такое меню – одно удовольствие, если природа позволяет. Одно условие – точное понимание, что банкетная зона обычно лишена инфраструктуры

Поэтому уделяем внимание тому, что можно подать и не надо готовить

Какие закуски приготовить на свадьбу на природе

Привезут всё, что закажете, но всё-таки несколько рекомендаций.

• Сыр, рыбу, элитные сорта колбас, дорогое мясо доверьте резать друзьям, это поможет сплотить сообщество на природной вечеринке;
• Больше льда, ледяные закуски – изюминка в разгар торжества;
• Зелень украсит столы и тарелки, отличный повод для тостов.

Разнообразие на природе добавит эксклюзивности вашему главному дню. Поэтому на всякий случай, невесте стоит посмотреть, что готовится на кухне, а жениху проведать винный погреб. Тогда главный в жизни банкет точно останется в памяти, не оставив неприятного осадка.

Что нужно учесть при составлении свадебного меню:

— столы должны быть наполнены блюдами, чтобы еды хватило всем и не возникала ситуация дополнительного заказа. Лучше всего салаты сделать порционными, а вот холодные и горячие закуски, а также нарезки из овощей и мяса положить в общие тарелки.

— продумайте отдельное меню для детей (они едят меньше, а вот напитков и соков пьют больше), а также вегетарианцев — ваших знакомых, которые не употребляют мясо.

— договоритесь с рестораном о самостоятельной закупке алкоголя и торта, а также о возможности упаковать оставшиеся блюда и напитки.

— назначьте ответственного человека (либо в этой роли должен выступить свадебный распорядитель) проследить за выполнением заказа рестораном – количество и вес порций, количество бутылок с алкоголем.

— при составлении меню ориентируйтесь на время года – например, в жаркое время года пьют больше белого вина, безалкогольных напитков, кушают более охотно легкие закуски, овощи, рыбу.

Основные моменты

Есть несколько важных деталей, от которых зависит организация свадебного банкета, качество его проведения и сумма, затраченная на покупку и приготовление блюд.

Место. Стоимость застолья напрямую зависит от выбора заведения, в котором оно организуется. Если это ресторан, то цены на меню там будут высокие. Снизить их можно, только если выбрать непопулярный день, например, будни. Тогда у ресторанов затишье, хозяева могут дать хорошую скидку. Отметить свадьбу в кафе будет стоить молодоженам меньших денег. Надо только подобрать соответствующее помещение, которое вместило бы 80-100 человек приглашенных. Другим не менее заманчивым вариантом может стать праздник в домашних условиях. Это возможно, конечно, при наличии просторных апартаментов или большой приусадебной территории, если свадьба планируется на природе.

Сезон. Банкетное меню и цены на него зависят от времени года. Летом хоть это и самый популярный сезон для свадеб, можно сэкономить на некоторых продуктах: овощах, фруктах, зелени. Предлагать гостям легкие закуски, снабжать их большим количеством прохладительных напитков. Осенью также многие продукты в меню являются сезонными, к ним относятся фрукты и овощи. Можно сыграть на красивом оформлении нарезок, предлагать гостям маринованные овощи, грибы и горячие закуски. Зимой, особенно в преддверии Нового года все продукты и, соответственно, блюда, приготовленные на их основе, будут стоить дорого. Единственный вариант как-то сэкономить – выбрать непопулярную дату, либо менее дорогое меню. Весна – время, когда сезон овощей еще не начался, а запасы с осени в магазинах закончились. Как правило, это товары, привезенные из заграницы, потому они и дороже. Скидки на меню ресторан может сделать только на основе того, что весна не популярный сезон для свадеб. Особенно это касается дней поста и месяца мая.

Гости

Важно знать точное количество приглашенных. Сколько будет мужчин, женщин и детей. На каждого из них рассчитывается разное количество потребляемой еды

Для детей готовится отдельный стол, с совсем другими блюдами, нежели у взрослых. На мужчин затрачивается больше продуктов, сами продукты должны быть более сытными. А женщины предпочитают легкие закуски, салаты. То же касается и выпивки: для сильного пола крепкие напитки, для слабого — шампанское и вино.

На каждого из них рассчитывается разное количество потребляемой еды. Для детей готовится отдельный стол, с совсем другими блюдами, нежели у взрослых. На мужчин затрачивается больше продуктов, сами продукты должны быть более сытными. А женщины предпочитают легкие закуски, салаты. То же касается и выпивки: для сильного пола крепкие напитки, для слабого — шампанское и вино.

Составляем приблизительное меню: из чего исходить?

Опыт подсказывает, что по-настоящему содержательное меню должно ориентироваться на такие пропорции:

• холодных закусок – 3 — 6 наименований;
• горячих – 1 — 3;
• вторых горячих блюд с разными продуктами (мясо, птица, рыба) – 1 — 4;
• гарниров – 1 — 4 (овощи, рис, грибы);
• хлебных изделий (пирожки, лаваш, булочки) – 200 г на человека;
• сладких блюд – 2;
• фруктов – по 200 — 300 г;
• минеральной, фруктовой воды – по 300 — 800 г;
• соков – по 200 г;
• при этом некоторые угощения (икра, копчёности, сыры) стоит рассчитывать, исходя из объёма 0,25 – 0,5 порции на 1 человека.

Выбрать оптимальное количество спиртных напитков поможет изучение списка приглашённых, но в среднем, оправдывает себя следующий расчёт:

• 200—400 мл крепких напитков;
• 400—700 мл шампанского, вин на 1 человека.

Как говорится, самое главное — праздник не только весело начать, но и вовремя закончить. Продолжительность мероприятия тоже повлияет на объём напитков и закусок.

https://youtube.com/watch?v=X7EF5f7N2qQ

Экономия или перераспределение средств

Как уже отмечалось ранее, идеи организации свадеб без банкетов во много стали появляться из-за отсутствия у молодоженов денег для их проведения или из-за желания сэкономить семейный бюджет. Часто эти решения оправдывают себя. Средние расходы по подготовке свадебного банкета составляют от 1,5 до 5 тысяч рублей на одного гостя. При этом средний размер денежного подарка составляет около 2-3 тысяч рублей.

При современных ценах возможность окупиться имеет только банкет с минимальными заказами, а его отсутствие гарантированно сэкономит молодоженам немалую сумму. И то, это только в том случае, если эти бюджетные средства не будут «перенаправлены» на другие «нужды» (путешествие, романтический вечер или экстрим отдых). Поздравления гостей не отменяются при отсутствии банкета. Но от того, как молодожены решат распорядиться сэкономленными на банкете деньгами, зависит, насколько рациональным окажется это решение.

https://youtube.com/watch?v=m9uOvUaVmko

Меню на свадьбу 2023 года — правильный подход

Свадебное меню. Что это такое и с чем его едят ? Правилом хорошего тона для любой свадьбы стала карточка меню для каждого гостя. Она не так давно вошла в наши свадьбы, но по-моему имеет свое место и поклонников среди пар. Так же карточки меню любят организаторы свадеб. Продумывая всю картину наперед, создавая полный образ праздника — без меню никуда

Но каким бы креативным не было дизайнерское решение, важно донести главный смысл этой карточки.
Так для чего же нужно меню?

1. Гостям будет приятно и полезно знать, какие угощения ждут их на праздничном ужине.
2. Выбрав уместный стиль текста меню, можно усилить атмосферу торжества, создать гостям приятное гастрономическое предвкушение!
3. Если у вас интернациональная свадьба будет здорово предупредить иностранных костей о составе блюд и помимо русского текста, делать перевод на родной язык гостей.

Так что планируя свадебное торжество, не забудьте уделить время такой недорогой детали как свадебное меню!

Что предшествует подготовке к свадьбе

После того как молодые люди приняли окончательное решение о создании семьи им нужно поставить в известность своих родителей. Для этого и предназначен обряд помолвки, именно во время этой церемонии происходит знакомство жениха с родителями невесты, а также решаются самые основные вопросы:

• дата и время проведения свадебной церемонии;
• определяется размер свадебного бюджета;
• разделение обязанностей при подготовке к свадьбе;
• назначение свидетелей;
• составляется список гостей.

И это только главные организационные моменты. Поэтому если молодожены хотят освободить себя от множества хлопот им нужно обратиться в свадебное агентство, специалисты которого с готовностью займутся организацией мероприятия. Если же молодые решили провести свадьбу самостоятельно, родные и друзья обязательно придут им на помощь при составлении сценария и во время проведения свадьбы.

Летние десерты

В качестве основного десертного блюда остается торт. Однако стоит учесть, что летняя пора – время легких, фруктово-ягодных десертов. Прекрасным вариантом будет творожный свадебный торт с украшением из свежих ягод и фруктов.

Десерты рассчитывают следующим образом: мороженое – сто грамм, фрукты – сто пятьдесят грамм, торт – двести пятьдесят грамм. То есть  торт на 40 человек должен весить не менее десяти килограмм. Хорошим вариантом будут многоярусные торты. Или небольшие капкейки с фруктами, уложенные в многоярусную вазу. Так же вместо жирного пломбирного мороженого можно предложить фруктовое сорбе, кусочки арбузов, ягоды на шпажках. Следует помнить о достаточном количестве льда для охлаждения напитков и десертов.

Похудение в прямом эфире

Суть этого реалити-шоу на канале «Домашний» в том, чтобы за 8 недель его участники похудели настолько, чтобы смогли влезть в свои свадебные наряды.

Ведь не секрет, что после свадьбы многие супруги перестают следить за собой, и, как следствие, набирают лишние килограммы.

В передаче к вопросу их похудения подходят серьезно: с участниками работают профессионалы — диетолог «НИИ питания» Ксения Селезнева и фитнес-тренер Эдуард Каневский, которые дают многочисленные советы, составляют программы питания и тренировок. В частности, вот такие рекомендации можно получить от Ксении Селезневой:

По-моему, вполне дельные советы. Не все, конечно. А вы что думаете, друзья?

Свадебное меню на 50 человек

Свадебное меню зависит как от количества гостей, так и от времени проведения свадьбы.

Например, будут актуальны салаты, супы, холодные и горячие закуски, десерты, кофе, чай и фрукты.

• В среднем на одного человека придется от 1 килограмма еды, если мероприятие длится в течении восьми часов.
• Стоит учитывать безалкогольные напитки от полутора литров и алкоголь.
• Средний расчет для свадебного меню исходит из того, что стандартная порция горячего составляет 370 граммов с учетом гарнира и мяса.
• Затем это количество умножается на число гостей, после чего получается средний расчет для меню на свадьбу.

Как составить свадебное меню самостоятельно?

Теперь поговорим о самом главном: как составить свадебное меню?

Прежде всего, хочется отметить, что во многих кафе есть уже готовое меню свадебного банкета,

которое вы можете заказать, особо не заморачиваясь выбором блюд.

Если же вы решили подойти к свадебному меню творчески, то тогда вам следует принять во внимание вкусовые пристрастия всех гостей. Вы же понимаете, что кто-то может не есть мясо, а кто-то не переносит газированную воду

Как составить свадебное меню в этом случае?

Как составить свадебное меню в этом случае?

При составлении свадебного меню помните о ряде ключевых моментов. О них sympaty.net расскажет дальше в статье.

Празднуем свадьбу во дворе

Если погода позволяет, то молодожены нередко празднуют свадьбу во дворе дома или парке. И здесь есть свои требования к украшению территории. Прежде всего, оформление торжества в таком случае обязательно подстраивается под климат и погоду. Поэтому для украшений и подарков гостям могут использовать даже зонтики от солнца или дождя.

Но если это просто свадьба дома во дворе, как оформить ее помогут советы опытных организаторов:

1. Позаботьтесь о зеленом чистом газоне. Желтая трава испортит любой вариант оформления.
2. Установите на отдельном месте специальный танцпол. Его можно взять в аренду или нанять бригаду плотников, для его возведения. Также под танцпол подойдет достаточно свободный участок территории, выложенный плиткой или покрытый бетоном.
3. Установите на территории участка хотя бы один био-туалет или арендуйте специальную роскошную переносную уборную, чтобы гости могли посетить это помещение в удобное им время.
4. Организуйте перед участком парковку для машин гостей или арендуйте место на стоянке рядом с домом.

Во всем остальном рекомендации о том, как украсить двор частного дома к свадьбе, полностью совпадают с советами по оформлению помещения для празднования торжества.

Порция орехов в день

Макароны: сжатый кулак

Углеводы, которые важны для поддержания энергии, и клетчатка должны занимать четверть вашей тарелки (белки – другую четверть и овощи – половину тарелки).

Дополнительные калории добавит соус.

Орехи и семечки являются хорошей закуской, они сытные и содержат полезные для сердца ненасыщенные жиры, хотя и калорийны. Хорошая порция – это то, что вы можете удержать в ладони. Потому старайтесь есть орехи и семечки по отдельности, а не несколько сразу.

Сливочное масло: кончик большого пальца

Любая порция жиров, включая сливочное масло, растительное масло, арахисовое масло должна быть не больше чайной ложки или размера кончика вашего большого пальца от сустава до кончика ногтя. Всего в день должно быть не больше 2-3 порций жиров.

Шоколад: указательный палец

Сыр: два пальца

Порция сыра весом 30 грамм должна соответствовать длине и глубине двух пальцев. В ней содержится около 125 калорий, и она снабжает вас третью рекомендуемой дозы кальция. Порция натертого сыра может составлять размер вашего кулака.

Торт: два пальца

Размер кусочка торта должен составлять длину и ширину двух пальцев (один конец может быть немного шире, если вы отрезаете клином). Такая порция содержит около 185 калорий и допустима в качестве угощения.

Повар

Необязательно использовать все виды нарезки, можно выбрать для своего банкета 2-3 оптимальных варианта. Яманов Эдуард

За аперитивом следуют салаты и холодные закуски. Последние расставляются в общих блюдах или чашках на каждый стол, а вот салаты желательно делать порционными. Выносят их по очереди, чтобы не заставлять свободное пространство. Желательно, чтобы салаты отличались друг от друга: один можно сделать овощным, другой мясным, третий рыбным.

За этим этапом следует черед холодных и горячих мясных закусок, которые подаются без гарнира. В качестве холодных чаще всего выступает холодец или заливное, а горячими подают рулеты или порционные кусочки мяса, курицы или птицы. Кроме того, можно подать запеченные или фаршированные шампиньоны. Отличие горячих закусок от основного блюда в меньшем размере порции, а готовят их непосредственно перед подачей, поэтому они попадают на стол, что называется, с пылу с жару.

После этого настает черед основного блюда – самого калорийного, вкусного и объемного. В качестве него подбирается мясо, птица или рыба, иногда готовятся голубцы или блинчики с мясом. Основное блюдо может быть не порционным, а цельным, например, запеченный поросенок, утка или карп. Предварительно большой кусок необходимо разрезать по количеству гостей, не нарушая первоначальную форму, чтобы каждый смог при желании взять порцию. В дополнение к этому готовится гарнир, чаще всего картофель, рис или овощное рагу.

После основного блюда уже не будет калорийной еды. Следующим этапом подают десерты:

• конфеты;
• печенье;
• фрукты;
• суфле или мусс;
• зефир или маршмеллоу;
• кексы;
• сладкие блины или оладьи;
• мармелад;
• крем или мороженое.

Из десертов можно заранее организовать отдельный сладкий стол (кэнди-бар). В этом случае любой желающий сможет в любой момент подойти к лакомствам и выбрать для себя подходящий вариант, не пробуя то, что не нравится. Над таким столом нужно обязательно повесить табличку-указатель.

Завершает банкет свадебный торт. Он может быть одноярусным или многоярусным, голым или богато украшенным, классически торжественным или с оригинальным оформлением, но в любом случае он должен быть вкусным, и всем должно хватить как минимум по кусочку.

Если основное меню калорийное, то главный десерт делается легким и воздушным, например, из суфле и взбитых сливок.

Что касается напитков, то это могут быть как холодные соки, минеральная вода и лимонад, так и горячие чай, кофе, какао и глинтвейн. В среднем на одного человека необходимо подготовить 1,5л безалкогольных напитков. Алкоголь подбирается в зависимости от вкусов гостей – кто-то совсем не пьет, другим достаточно вина или шампанского, а третьи отдают предпочтение крепким напиткам.

Количество безалкогольных напитков

• Сладкая газированная вода – 0,5 литра;
• сок – 0,5 л;
• минеральная вода – приблизительно 0,7 л;
• кофе и чай по 2 чашки;
• молочный коктейль или горячий шоколад – по 1 чашке.

В случае если на банкете будут дети и, если торжество проходит летом – количество безалкогольных освежающих напитков должно быть больше примерно на треть.

Точно также можно приготовить свадебный стол на серебряную свадьбу или любую другую годовщину. Нужно только заранее спланировать все этапы подготовки меню, чтобы успеть все приготовить в срок, освободив по возможности сам день торжества от утомительной работы на кухне.

Расстановка столов

Важно разобраться, в чём разница между размещением мебели на банкете и на фуршете. В первом случае столы ставят в форме букв Т, Ш и П. Так все гости имеют возможность сидеть в окружении остальных приглашённых, не мешая друг другу

Иногда отдают предпочтение круглым столикам, которых в зале может находиться до нескольких десятков

Так все гости имеют возможность сидеть в окружении остальных приглашённых, не мешая друг другу. Иногда отдают предпочтение круглым столикам, которых в зале может находиться до нескольких десятков.

Банкетной рассадке гостей необходимо уделять особое внимание. Всем должно быть приятно и комфортно находится в окружении тех или иных людей. Зачастую делают рассадку в соответствии с возрастной категорией или общими интересами

Зачастую делают рассадку в соответствии с возрастной категорией или общими интересами.

На фуршетах столики применяют исключительно для расстановки закусок и напитков. Еда красиво разложена и её можно легко достать. Поэтому ширина столов преимущественно небольшая. На современных фуршетных вечерах принято делать зонирование, при котором канапе и салаты находятся в одном месте, горячие закуски – на другом, а для напитков выделяется специальная поверхность (иногда это может быть барная стойка).

Хотя фуршеты длятся недолго, но всё время стоять утомительно. Чтобы гости не уставали, рекомендуется обустроить зону отдыха, где будут находиться удобные стулья или диванчики.

Рецепт приготовления салата «Влажский»

Весьма необычное название и весьма обычный набор ингредиентов. Они точно найдутся в холодильнике.

Приготовление:

1. Отварите картофель.
2. Обсушите клубни. Желательно отварить плоды вечером, а заняться приготовлением закуски уже утром.
3. Нарежьте ветчину соломкой.
4. Огурец нарежьте, как и ветчину.
5. Слейте воду с горошка.
6. Смешайте ингредиенты.
7. Добавьте соус и специи.

Совет. Чтобы салат не стек, добавляйте соус перед подачей на стол.

Если вы хотите сэкономить при готовке блюд с ветчиной, сделав её максимально сочной и не использовать при этом химических добавок, настоятельно рекомендуем использовать ветчинницу «Деликатес»:

Заказать домашнюю ветчинницу со скидкой

Используя промокод «elleonora» (без кавычек) вы получите приятный бонус в виде скидки в 40%. Кушайте вкусно и не в чём себе не отказывайте.